Alicia Ault
O governo federal quer que os americanos comam mais proteínas, especificamente carne e laticínios integrais, colocando-os no topo de uma nova pirâmide alimentar "invertida", juntamente com uma mensagem que incentiva o consumo de "comida de verdade".
Vegetais e frutas também estão no topo da pirâmide alimentar, juntamente com a esperada ênfase no consumo de gorduras saturadas. As novas Diretrizes Alimentares para Americanos 2025-2030 — reduzidas a apenas 10 páginas, em comparação com as 164 páginas da versão anterior — foram apresentadas em uma coletiva de imprensa na Casa Branca em 7 de janeiro.
“Proteínas e gorduras saudáveis são essenciais e foram erroneamente desencorajadas em diretrizes alimentares anteriores”, disse o Secretário de Saúde e Serviços Humanos (HHS), Robert F. Kennedy Jr., na coletiva de imprensa. “Estamos pondo fim à guerra contra as gorduras saturadas.”
O Comissário da FDA, Dr. Marty Makary, acrescentou: "Durante décadas, fomos alimentados com uma pirâmide alimentar corrupta que teve um foco míope em demonizar as gorduras saturadas naturais e saudáveis, dizendo para não comermos ovos e bife e ignorando um enorme ponto cego: carboidratos refinados, açúcares adicionados e alimentos ultraprocessados."
A recomendação de manter a ingestão de gordura saturada em menos de 10% do total de calorias diárias permaneceu inalterada em relação às diretrizes anteriores, embora a própria análise científica da agência tenha concluído que não havia evidências de que o limite de 10% tivesse qualquer impacto sobre doenças cardiovasculares ou mortalidade.As diretrizes, atualizadas a cada 5 anos, são amplamente utilizadas por organizações clínicas, formuladores de políticas e pelo público em geral, e servem para estabelecer padrões para programas federais de nutrição infantil e adulta, como merenda escolar, refeições militares e o Programa de Assistência Nutricional Suplementar (SNAP).
As novas recomendações representam um afastamento drástico do Relatório Científico de 2025 , que deveria servir de base para as diretrizes e havia incentivado uma mudança em direção a alimentos de origem vegetal. Kennedy assumiu o processo de elaboração das diretrizes, classificando o trabalho anterior como "corrupto". Ele nomeou um novo grupo para elaborar as recomendações. A maioria dos membros desse painel tinha ligações com as indústrias de carne bovina, laticínios e suplementos.
As novas diretrizes recomendam que os americanos evitem alimentos altamente processados e açúcares adicionados, e limitem a ingestão de sódio a menos de 2300 mg/dia.
Em uma mudança, as diretrizes sugerem consumir “menos álcool”. A recomendação anterior era evitar o álcool ou limitar a ingestão diária a uma dose ou menos para mulheres e duas doses ou menos para homens. “O álcool é o lubrificante social que une as pessoas”, disse o administrador dos Centros de Serviços de Medicare e Medicaid, Dr. Mehmet Oz, que afirmou que “nunca houve dados realmente bons” que apoiassem limites diários. “Não acho que se deva beber álcool, mas ele oferece às pessoas uma desculpa para se conectar e socializar. E provavelmente não há nada mais saudável do que se divertir com os amigos de forma segura”, disse ele.
Kennedy, Oz e Makary afirmaram que as novas diretrizes ajudariam a reduzir as doenças crônicas e a economizar milhões de dólares para o governo federal e para os cidadãos americanos. “A melhor maneira de reduzir os gastos com drogas nos Estados Unidos é não precisar delas em primeiro lugar”, disse Oz. “Vamos finalmente abordar as causas profundas do nosso sistema de saúde falho — resistência à insulina e inflamação generalizada no corpo — agravadas pela dieta pobre em proteínas, micronutrientes e carboidratos refinados ultraprocessados à qual as crianças são viciadas”, disse Makary.
Aplausos misturados com cautela e preocupação.
Kennedy agradeceu à Associação Médica Americana (AMA) e à Academia Americana de Pediatria (AAP) por trabalharem com o HHS nas diretrizes. Em um comunicado , o presidente da AMA, Bobby Mukkamala, MD, afirmou que a organização aplaude as recomendações para evitar alimentos ultraprocessados e bebidas açucaradas, além de limitar o consumo de sódio. As “diretrizes confirmam que a alimentação é um remédio”, disse ele. A AMA se comprometeu a aprimorar a “competência clínica”, educar os médicos e trabalhar com o Congresso “para implementar mudanças nutricionais significativas e duradouras que possam melhorar vidas”.
O presidente da AAP, Andrew Racine, MD, PhD, afirmou em comunicado que as diretrizes “são uma oportunidade para explicar claramente aos pais como deve ser uma dieta saudável para seus filhos: rica em alimentos integrais e nutritivos e pobre em açúcares adicionados e carboidratos refinados”. Racine disse que a AAP elogiou a “inclusão da política baseada em evidências da Academia relacionada ao aleitamento materno, à introdução de alimentos sólidos, à restrição de cafeína e à limitação do consumo de açúcares adicionados”.
Mas Racine também afirmou que a realidade para muitos americanos é que "o acesso a alimentos nutritivos muitas vezes é indisponível ou inacessível, e os alimentos altamente processados preenchem essa lacuna". A Associação Americana do Coração (AHA) saudou a ênfase no aumento do consumo de vegetais, frutas e grãos integrais, ao mesmo tempo que se limita o consumo de açúcares adicionados, grãos refinados e alimentos altamente processados.
Mas a organização, que recomenda uma ingestão calórica diária inferior a 6% proveniente de gordura saturada, expressou preocupação com a ênfase na carne vermelha. O sal e as gorduras saturadas “são os principais fatores de risco para doenças cardiovasculares”, afirmou a AHA em comunicado . A organização também disse que, embora a proteína seja essencial, “incentivamos mais pesquisas científicas sobre a quantidade adequada de consumo de proteína e as melhores fontes de proteína para uma saúde ideal”.
Até que haja mais evidências, “incentivamos os consumidores a priorizarem proteínas vegetais, frutos do mar e carnes magras, e a limitarem o consumo de produtos de origem animal com alto teor de gordura, incluindo carne vermelha, manteiga, banha e sebo, que estão associados a um risco cardiovascular aumentado”.
Em um comunicado, o presidente do American College of Cardiology, Christopher M. Kramer, MD, disse: “Acolhemos com satisfação a inclusão de várias recomendações importantes baseadas na ciência, incluindo o foco no consumo de frutas e vegetais inteiros, na limitação de açúcares adicionados, alimentos ultraprocessados, gorduras saturadas e bebidas açucaradas”. “Estamos analisando atentamente as recomendações e incentivamos os médicos a discutirem opções práticas e culturalmente adequadas de alimentação saudável com seus pacientes”, acrescentou Kramer.
Alicia Ault é uma jornalista freelancer baseada em St. Petersburg, Flórida, cujo trabalho já foi publicado em diversas mídias de saúde e ciência, incluindo o Smithsonian.com.
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